Voici une recette de pâte healthy riche en protéines grâce aux lentilles de corail et aux scampis. L'avocat apporte une multitude de fibres, de vitamines et d'un tas de bienfaits.           L' association citron vert et coriandre ajouté au gingembre, paprika et chili va ravir les papilles de tout le monde. 

Ingrédients

Ingrédients pour 2 : 

• 1 avocat
• 200g de scampis 
• 150g de penne aux lentilles de corail
• Sel et poivre
• Chili
• Paprika
• Gingembre 
• Citron vert 
• Coriandre 

Pour décorer

• Coriandre fraîche
• Noix ou poudre de noisettes ou amandes effilées 

Préparation

1.
Cuire les pâtes. Pendant ce temps, couper l'avocat en morceaux et le déposer dans le mixer, ajouter le jus de citron vert, sel, poivre. Attendre avant de mixer. 

2.
Pendant ce temps décortiquer les scampis, faire mariner en ajoutant la coriandre, du jus de citron vert, 1 cuillère à café de paprika, une cuillère à café de gingembre et une cuillère à café de chili. 

3.
Quand les pâtes sont à mi-cuisson, faire revenir les scampis marinés dans une poêle à feu doux dans un filet d'huile d'olive pendant 3 à 5minutes. Au même moment, prendre deux louches d'eau de cuisson des pâtes à ajouter dans le mixer. 

4.
Mixer l'avocat afin d'obtenir une sauce onctueuse. Déposer les pâtes dans l'assiette, ajouter la sauce d'avocat, déposer les scampis, ajouter de la coriandre fraiche et saupoudrer de parmesan, de noix ou poudre de noisettes ou d'amandes effilées. 

Bon appétit !